Revista Literaria UTOPÍAS
UNA NOTA DE COLOR… CON SABOR
por Blanca C. de Dal Bon
¡Hola! ¿Qué tal? Otra vez con ustedes desde este rincón acogedor de mi cocina. Rodeada de mis ollas, sartenes y la procesadora, rápida para la preparación de los distintos platos de comidas locales y de otros países.
Como en esta oportunidad, cuando mi entrevistada es Beatriz Mobilia, escritora, sus poesías llevan implícita su gran sensibilidad. Sentada frente a un café humeante me cuenta:
“Mis abuelos llegaron de Turquía. Se instalaron en la provincia de Corrientes, allí acriollaron el acento tan particular, mezclándolo con el castellano.
Con mucho trabajo y tenacidad cumplieron el sueño de tener cinco mil cabezas de ganado. Pero… siempre hay un pero, los azotó una epidemia y perdieron casi todo.
De allí su destino fue La Paz, provincia de Entre Ríos, donde volvieron a empezar. Compraron una estancia “con ganado”, plantaciones de frutales y hortalizas. En ese lugar nació mi abuela Fidela Jori, gran cocinera que fusionó la cocina turca con la local.
Cuando iba a visitarla, con todo su amor preparaba manjares, como las ricas “Tortas de maíz” o “mazkina” que era una torta con frutos machacados. “Pollo relleno” con granos como el almáciga y el cardamomo. Ahh y los terribles niños envueltos que algunos preparan con hojas de repollo pero la abuela me hacía comer los tradicionales con hojas de parra. Yo comía el relleno y por debajo de la mesa el perro recibía la envoltura, que yo no podía tragar.
Amé mucho a mi abuela. Tuve la suerte que vivió sus últimos años con nosotros, en casa de mamá, dejándonos un testamento de amor, comidas, cuentos y fábulas de sus mayores y su tierra”.
Beatriz ante mi pedido me da las recetas que preparaba su abuela, les doy la de la:
MASKINA
Ingredientes:
2 vasos de harina
1 y ½ vaso de azúcar
1 vaso de leche
Frutos secos machacados (pasas de uva, ciruelas, nueces, higos)
Revista Literaria UTOPÍAS
Preparación: Mezclar la harina con el azúcar y la leche, untar un molde para horno con aceite, colocar encima la mezcla en forma pareja, esparcir encima los frutos secos. Cocinar en horno a temperatura mediana.
Servir frío cortado en trozos.
Beatriz escribió una poesía dedicada a su querida abuela Fidela, es la siguiente:
ABUELA
La irrealidad me trae tu asombro
en tus ojos adolescentes de abuela.
Así los juegos, tus abrigadas manos,
los ricos dulces, los privilegiados cuentos.
Te llevo en el refugio muy adentro
así no te comparto, porque tu espíritu es solo mío.
Amor positivo de tu fiel destino
con virtud me enseñaste el camino,
donde inmaterial te adoro.
El día que ya no te incluye, trae tu sonrisa.
Beatriz Mobilia
Nota: Almáciga (semilla de sabor picante y aromatizada)
Cardamomo (fruto aromático de color rojo y negruzco)
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La creación poética es un misterio indescifrable,
como el misterio del nacimiento del hombre.
Se oyen voces, no se sabe de dónde,
y es inútil preocuparse de dónde vienen.
Federico García Lorca
